一、鱼种定义
红鲳鱼我国引进的淡水经济鱼种，学名短盖巨脂鲤，别称淡水白鲳、淡水鲳鱼、淡水红鲳等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、脂鲤目、脂鲤科、巨脂鲤属淡水鱼类，值得注意的是红鲳鱼并不是真正的鲳鱼，真正的鲳鱼是指鲳科、鲳属海洋鱼类。
二、食用论述
红鲳鱼能吃。红鲳鱼是食用和观赏兼备的淡水鱼种，原产于南美洲亚马逊河流域，1982年引入中国台湾省，1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年在广东省人工繁殖成功并推广全国，肉质细嫩，味道鲜美，可作食用鱼，造型独特，色彩艳丽，也可作观赏鱼。
三、营养价值
1、增强体质：红鲳鱼能增强体质，得益于红鲳鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：红鲳鱼能健脑益智，得益于红鲳鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：红鲳鱼能美容养颜，得益于红鲳鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。