一、鱼种定义
水虎鱼是热带淡水鱼类，学名锯脂鲤，别称食人鱼、食人鲳、淡水鲳等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、锯脂鲤科的统称，全世界共有5属40余种，原产于南美洲热带内陆淡水河流中，具有一定的攻击性，对血腥味非常敏感，常有攻击人的报道。
二、食用论述
水虎鱼能吃。水虎鱼原产于南美洲热带淡水河流中，在原产地是重要的食用鱼类，只是水虎鱼的肉质比较一般，鱼肉比银鲳厚实，口感不像鲷鱼、石斑鱼那样细致，但很有嚼劲，整体上看以鱼腹的肉最嫩、鱼背的肉最老，一般情况下建议红烧，若厨艺过硬的话也可用来清蒸。
三、营养价值
1、增强体质：水虎鱼能增强体质，得益于水虎鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：水虎鱼能健脑益智，得益于水虎鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：水虎鱼能美容养颜，得益于水虎鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。