一、鱼种论述
青石斑鱼是名贵食用鱼类，因体色呈青褐色而得名，别称黄丁斑、青斑等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼属底层鱼类，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，我国出产的青石斑鱼除了在国内鲜销外，还供出口且售价甚高。
二、参考价格
青石斑鱼的价格一般在60～80元一斤，具体价格因产地、市场等不同而不同，例如沿海地区青石斑鱼的价格一般在50～70元一斤，内陆地区青石斑鱼的价格一般在60～80元一斤，值得注意的是野生青石斑鱼属于保护动物，养殖、销售、加工青石斑鱼都需要办理许可证。
三、食用价值
1、增强体质：青石斑鱼能增强体质，得益于青石斑鱼富含蛋白质，蛋白质在体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础物质。
2、健脑益智：青石斑鱼能健脑益智，得益于青石斑鱼富含DHA，DHA是大脑必需营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力很重要。
3、美容养颜：青石斑鱼能美容养颜，得益于青石斑鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等可以使皮肤越来越光滑、细嫩、有弹性。