一、定义
蛇鱼并不特指某一种鱼类，而是所有像蛇一类鱼类的统称，例如淡水鱼类中的黄鳝，海洋鱼类中的鳗鲡、海鳗、青鳝、鲈鳗、海鳝等都可称作蛇鱼，没有鱼鳞，也没有鳔，喜栖息在水底，不轻易吃鱼钩上的饵料，也不容易用网捕获，常用的捕捞方法是诱捕。
二、黄鳝
黄鳝是常见的一种蛇鱼，别称鳝鱼、田鳝、长鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属淡水鱼类，体细长呈蛇形，体长约20～70厘米，最长可达1米，广泛分布于全国的稻田、池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中。
三、鳗鲡
鳗鲡是常见的一种蛇鱼，别称河鳗、鳗鱼、日本鳗鲡等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鳗鲡目、鳗鲡科、鳗鲡属降河性洄游鱼类，体长约30厘米，最长可达1.3米、重达5千克，我国渤海、黄海、东海、南海沿岸及通海江河中均有分布。
四、海鳗
海鳗是常见的一种蛇鱼，别称灰海鳗、慈鳗、海鳗鲡等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鳗鲡目、海鳗科、海鳗属海洋鱼类，体长约30～40厘米，最长可达60厘米以上，广泛分布于印度洋至西太平洋，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布。
五、鲈鳗
鲈鳗是常见的一种蛇鱼，学名花鳗鲡，别称大鳗、花鳗、雪鳗等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鳗鲡目、鳗鲡科、鳗鲡属降河性洄游鱼类，生长于溪流、江河、湖库、沼泽等淡水中，繁殖于海洋中，我国长江下游及以南的通海江河中均有分布。
六、海鳝
海鳝是常见的一种蛇鱼，别称星鳗、海黄鳝等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鳗鲡目、海鳝科鱼类的统称，广泛分布于热带及亚热带海洋中，长度一般不超过1.5米，最大个体可达3.5米，代表物种有豹纹海鳝、虎斑裸海鳝、网纹裸胸鳝等。